Opskrift – banankage med kokos

Herhjemme bliver vores bananer ofte overmodne! Jeg aner virkelig ikke hvorfor jeg bliver ved med at hoppe på tilbuddet med at købe 10 bananer for et eller andet – men jeg gør det HVER gang der er sådan et tilbud :0)

Og det ender som sagt altid med at vi har 2-3 bananer der er fuldstændig overmodne…..

Men vi har 2 ting vi gør med de overmodne bananer istedet for at smide dem ud.

1: Vi skærer dem i små stykker fryser dem ned i små frostposer. Så er de perfekte at bruge til smoothies ;0)

2: Vi bager en banankage

Og nu skete det altså igen :0) Vi havde 3 overmodne bananer liggende, og drengene har efterhånden luret det – så hele weekenden har Lucas ment at NU skulle vi altså bage den banankage :0)

Så det gjorde vi så i dag, men på en ny opskrift :0) Og kagen er så god at opskriften er værd at dele.

 

Banankage med kokos

Du skal bruge:
125 g. blød smør
125 g. sukker
1 tsk. vaniljesukker
2 æg
3 modne bananer
100 g. creme fraiche
160 g. hvedemel
50 g. kokosmel
1 tsk. bagepulver
En kvart tsk. natron

Glasur: Smeltet chokolade
(vi blandede ca. 100 g. mørk og 100 g. lys chokolade)

Fremgangsmåde:

Betræk bageformen med bagepapir. Vi brugte en firkantet form.

Pisk smør, sukker og vaniljesukker sammen i en skål, til det er let og cremet. Smøren skal være blød.
Tilføj æggene et af gangen, mens der piskes. Pisk til massen er glat.

Mos bananerne med en gaffel og rør dem sammen med creme fraichen.
Bland hvedemel, kokosmel, bagepulver og natron i en skål og rør nu skiftevis bananmassen og melblandingen i dejen lidt efter lidt. Rør til det hele er blandet godt sammen, men ikke for meget.

Dejen fyldes i formen og kagen bages i varmluftovn ved 170 grader i ca. 1 time.

Glasuren lavede vi af en blanding af mørk og lys smeltechokolade smeltet over vandbad og derefter smurt ud på kagen.

 

 Follow me on Bloglovin? ? Like me on Facebook ? Follow me on Instagram: boernetoejsindkoeberen